De zilveren lepel voor kinderen

Bruschetta met tomaten en spaghetti met tomatensaus, binnenkort moeten wij hier niets meer doen in huis (not).

Speculaas

13 recepten met boontjes

Omdat we vanaf nu elke week boontjes moeten eten om de diepvries weer leeg te krijgen - of in ieder geval plaats te maken voor de pompoenen die er weer aankomen - heb ik wat inspiratie gezocht:

- Boontjes met amandelpesto (Smitten Kitchen)
- Gegrilde lamskoteletjes met boontjes en tomatensalade (Dagelijkse Kost)
- Groene boontjessalade (Alle Dagen Honger)
- Kaw Pad Prik (Filet Pur)
- Kip met warme salade van groene boontjes (Jamie Oliver)
- Kipfilet met dragonsaus en boontjes (Dagelijkse Kost)
- Lente minestrone (Jamie Oliver)
- Luikse salade (Mme ZsaZsa)
- Pasta met snijbonen, courgette en salsa verde (Dagelijkse Kost)
- Prinsessenboontjes met ham en kaassaus (Njam)
- Ovenschotel met kabeljauw en prinsessenboontjes (Libelle Lekker)
- Salade van boontjes (Jamie Oliver)
- Salade van wortel, quinoa en knapperige boontjes (Green Kitchen Stories)

Opruimen

Ondertussen is ook de voorraadkast opgeruimd: alle pakjes en zakjes in potjes en een duidelijk overzicht van alles wat we nog in huis hebben. Voor de diepvriezer hetzelfde. Gelukkig maar want deze week kregen we uit de moestuin van de buren twee zakken boontjes, vier courgettes, vijf komkommers en twintig tomaten. Zeventien bakjes geblancheerde boontjes staan intussen in de diepvriezer, genoeg om de rest van 't jaar één keer per week boontjes te eten, ik moet dringend op ziek naar recepten. Suggesties zijn uiteraard welkom.

Kerstkoekjes

Weekmenu - week 44

Deze week stond het koken op een laag pitje. Wegens vakantie aten we verschillende keren bij de opa's en oma's. Op zondag was het bij ons te doen en kregen we bomma's en bompa en de BB (Brugse Bende) over de vloer. En we waren ook nog bij O'Bistro in Bonheiden alvorens naar het pianoconcert ten voordele van Villa Clementina te gaan.

Zondag

Pompoensoep
 Stoofpotje met knolselderpuree, gestoofde witloof en gevulde peertje
Dame blanche

Weekmenu - week 43

We beginnen met de housewarmings: vanaf deze week krijgen we elk weekend zo'n 4 tot 14 mensen over de vloer (kinderen inbegrepen) en kan ik me dus helemaal uitleven in m'n nieuwe keuken.

Spinnetjes maken voor de halloweensoep

Maandag

Pasta met champignons (Jamie in 15 minuten)

Dinsdag

Varkensreepjes met noedels uit de wok

Woensdag

Gaan eten bij opa en oma

Donderdag

Tabouleh met feta (Jamie magazine augustus 2014)

Vrijdag

Salade Liégeoise

Zaterdag

Spaghetti Bolognaise

Zondag

Housewarmings-brunch:

Halloweensoep met spinnetjes

Salade caprese met gegrilde paprika

Kipsatés met wortel-couscoussalade

Gegrilde vijgen met geitenkaas (Jamie magazine oktober 2014)

Gerookte zalm met honing-mosterdsaus

Crumble van rode vruchten met vanille-ijs

Weekmenu - week 42

Het idee was om nog twee pompoenen uit te kiezen om halloweenpompoenen van te maken. Uiteindelijk werden het er vier en toen we ze uiteindelijk gingen ophalen, koos Jef er nog twee extra. Je kan nooit genoeg pompoenen hebben blijkbaar. En dus moet er ook veel pompoen gegeten worden.

Maandag

Gehaktbrood met kriekjes

Dinsdag

Kip met appelmoes en aardappeltjes uit de oven

Woensdag

Pompoensalade met appel en waterkers (Libelle)

Donderdag

Quiche met prei en pompoen (Delicious oktober 2013)

Vrijdag

Pompoensoep
Wortelcake

Weekmenu - week 40

Maandag

Gepofte courgette met tomatensalade en feta (Jamie magazine aug 2014)

Dinsdag

Pensen met appelmoes

Woensdag

Gaan eten bij opa en oma

Donderdag

Worst met spinaziepuree

Vrijdag

Wraps met gegrilde zalm (Jamie magazine aug 2014)

Weekmenu - week 39

Helpers in de keuken

Woensdag

Fusili met artisjokpesto en pangrattato (Delicious oktober 2011, p36)

Donderdag

Varkenslapje met wortelpuree

Vrijdag

Spaghetti bolognaise

Zaterdag

Spring rolls met scampi's en mango (Jamie magazine aug 2014)

Kip met kokoscurry en rijst

Zondag 

Salade van vijgen met mozzarella, noten en rucola

Weekmenu - week 38

Deze week werd er bij ons weinig gekookt. Op maandag en dinsdag bereidden we ons al culinair voor op ons weekendje weg. Donderdag was er nog een traktatie op het werk - voor mij dan toch, de rest van het gezin at boterhammen - voor de lancering van ons project en gingen we eten in 't Zwartschaap (aanrader!), mét helikoptervlucht!

Maandag

Bruschetta met auberginekaviaar en gegrilde paprika
Steak met balsamico, rucola en parmezaanse kaas

Dinsdag

Pasta met mascarpone en gegrilde paprika

Weekmenu - week 37

Tussen de verhuisdozen in de garage vond ik nog een pompoen terug. We hadden die gekregen van onze buurman, maar met de verhuis en vakantie had ik er niet meer aan gedacht. Gelukkig bewaren pompoenen goed, maar eens dat je begint, maak je ze best helemaal op. Ik startte met pasta met spekjes, pompoen en salie en maakte soep van gegrilde pompoen en tomaat. De pompoen zag er nauwelijks aangeroerd uit. Maar ik gaf me niet gewonnen. Ik gaf een stuk weg, en nog een stuk en stoomde en grilde de rest. Nu dus pompoenrecepten bij de vleet!

Maandag

Kip met pompoenpuree en boontjes

Dinsdag

Spaghetti bolognaise

Woensdag

Gaan eten bij opa & oma

Donderdag

Gerookte zalm + toast + komkommersalade
Quiche van prei en pompoen

Vrijdag

Tomatensoep met balletjes

Zaterdag

Mexicaanse soep

Zondag

Pasta met tomaten uit de oven

Appelcake

Weekmenu - week 36

Wegens verhuis en vakantie was er bij ons wel eten maar weinig organisatie. Nu de school weer begonnen is en het grootste deel van het uitpakwerk achter de rug is, is er opnieuw tijd voor wat planning.

Maandag

Gazpacho
Pasta met pompoen, spekjes en salie

Rabarbercrumble

Dinsdag

Worst met spinaziepuree en rabarbermoes

Woensdag

Lasagne met gegrilde groenten

Donderdag

Restjes

Vrijdag

Frietjes van de frituur

Zaterdag

Weekendje Luxemburg

Zondag

Varkensgebraad met mosterdsaus en boontjes

Groentenlasagne met ricotta

Jef was naar het hockeykamp, Louis deed zijn middagslaapje, tijd voor een dutje voor mezelf! Om gemakkelijk in slaap te vallen, zette ik één van de nog 34 in voorraad zijnde afleveringen van Dagelijkse Kost op. Meestal ben ik al in dromenland nog voor Jeroen al de ingrediënten uit de frigo gehaald heeft maar nu kon ik de slaap niet vatten. Niet getreurd, ik had wel inspiratie voor het eten van vanavond.

Groentenlasagne met ricotta, het is misschien niet het meest kindvriendelijke gerecht, maar spinazie, pasta en tomatensaus, welk kind lust dat nu niet en wie valt er dan nog over een occasionele gegrilde aubergine of courgette?

Louis dacht eerst mee te gaan met het "ik lust dat niet" van Jef, maar had waarschijnlijk te veel honger en speelde zijn hele bord verder ongestoord naar binnen. Jef daarentegen hield vol, had ik niet ingegrepen, hij had enkel stokbrood gegeten. Maar ingrepen deed ik dus wel: na dreigementen (geen tweede stuk brood, niet naar Dora kijken), overhalen (spinazie lust je toch, kijk dat is toch precies spaghetti, ...) en twee huilbuien (niet van mezelf welteverstaan) gingen er toch een vijftal happen naar binnen.

Ik ben er nochtans geen voorstander van om van eten een gevecht te maken, want eten dat is toch leuk en lekker, maar hoe kan ik hen dingen laten eten die ze niet waarvan ze zeggen dat ze het niet lusten? Tips zijn welkom!

Weekmenu - week 24

Maandag

Hamburgers met ovenfrietjes

Dinsdag

Pasteitje met kip en groenten (uit Mini-stoofpotjes van Le Creuset)

Woensdag
Worst met spinaziepuree

Donderdag

Pizza

Vrijdag

Gaan eten bij opa & oma

Zaterdag

Restje

Zondag

Gaan eten bij "Il Cardinale"

Jamie in 15 minuten - favorieten

Ik ben nog altijd bezig met mijn kookboekenexperiment: een week lang koken uit elk van mijn kookboeken. De "Chocoladebijbel" en "De magie van taart" bleven voorlopig onaangeroerd, we konden toch niet twee weken aan een stuk elke dag taart eten, bij de volgende verjaardagen worden die zeker nog eens bovengehaald. Bij de "Geheimen van de rode lantaarn" ben ik afgehaakt bij de ingrediënten (onder andere een halve geit), dit kookboek is er toch eerder eentje voor de verhalen. Bij Jamie in 15 minuten was het dan weer moeilijk om slechts enkele recepten te kiezen, daarom mocht dit kookboek wat langer blijven.

Met dit kookboek zou je overheerlijke, voedzame en supersnelle gerechten op tafel krijgen in niet meer dan 15 minuten. Mij is het in die tijdspanne niet gelukt. Als je weinig werkruimte hebt, wil vermijden dat je achteraf nog 2 uur opruimwerk hebt en kinderen rond je hebt hangen, duurt het wel wat langer, maar snel is het in ieder geval. Jamie heeft een aantal technieken die ik intussen reeds meermaals gebruikt heb: kip samen met kruiden en een eetlepel polenta tussen bakpapier leggen en met een deegroller tot een dun lapje slaan of verschillende ingrediënten zoals kruiden, ui, look, pepers, paprika, tomaat samen in de blender doen en je hebt meteen een lekker sausje.

Dit zijn mijn favoriete recepten uit "Jamie in 15 minuten":

Caesarsalade (p. 50)

Chili con carne met gehaktballen (p. 58)

Vistajine met wortelsalade en couscous (p. 158)

Fusilli met worstjes en salade (p. 176)

Farfalle met paddenstoelen en salade (p. 196)

Op de site van Jamie Oliver vind je ook enkele recepten uit het boek.

Weekmenu - week 23

Sinds kort doen wij hier dus ook weer aan weekmenu's, dit komt er deze week bij ons op tafel:

Maandag

Spaghetti bolognaise

Dinsdag

Kabeljauw met een korstje van tomaat + aardappel/broccoli/erwtjes + tartaarsaus (uit Jamie in 30 minuten)

Woensdag

Tomatensoep met balletjes

Donderdag

Kipsatés met noedels en pindasaus (uit Jamie in 30 minuten)

Vrijdag

/

Zaterdag

Pasta met tomaten 

Zondag
Hapjes: tomaat-mozzarella, meloen-parmaham, gemarineerde gegrilde paprika's, olijven, rauwkost met dipsaus, olijven, toastjes met tapenade, quiche lorraine, rucola

Nog ideeën voor weekmenu's:
Libelle Lekker
Mme ZsaZsa
Jamie Oliver recept van de dag

Dagelijkske kost

Een hele maand lang hebben we gekookt uit Dagelijkse kost 1, 2, 3 en 4 en eigenlijk hadden we nog wel een tijdje door kunnen gaan. Hieronder onze favoriete recepten.

 Spaghetti met pancetta, kerstomaat en rucola

Gehaktbrood

Witloofslaatje met appel, walnoot, oude kaas en spekjes

Amandel-perentaart

Chocolademousse

Zeeduivel en geplette aardappel met andijvie en bacon

Pasta alla puttanesca

Wortel-kokossoep met curry en koriander

Wildragout met witloof, paddenstoelen en veenbessen

Caesarsalade met kip

Poon met pestopuree en kerstomaatjes uit de oven

Quiche met witloof, ham en cheddar

Aardappelsoep

Luikse salade

Salade met kippenreepjes en gepickelde ananas

Zeeduivel met puree van tomatenpesto, rucola en parmezaanse kaas

Spaghetti alla carbonara

Penne al forno met balletjes en mozzarella

Gehaktschotel Parmentier

Ossobuco

Muffins met bosbessen

Noedelsoep met rundvlees

Paprikasoep

Zoetzure wortelsalade met couscous

Vegetarische taart met broccoli

Fettuccine met prei en pancetta

Tagliatelle met scampi, tomaat en groene kruiden

Appelkruimeltaart

Moussaka

Honingcake met appel

Cocktail basics & Cook with Jamie

Het was geen goede week voor cocktails, het is er niet van gekomen om er ook maar eentje te maken... In plaats daarvan hebben we twee weken inspiratie geput uit "Cook with Jamie". Ik had nog wat verder kunnen gaan met Jamie, maar nu is het tijd voor een hele maand Jeroen Meus met dagelijkse kost 1, 2, 3 en 4!

Cocktail basics

Cook with Jamie

Aanraders uit "Cook with Jamie":

Salade van rode biet met feta en peer

Griekse salade

Cannelloni

Risotto met tomaat, basilicum en ricotta

Gegrilde vis met olijventapenade en puree

Zoetzure pompoenfrietjes

Kaastaart met vanille

Apéros, Basic Italian & Bills food

Een volledig buffet maken uit "Apéros" was een beetje ambitieus op een doordeweekse avond, dus ik heb mij beperkt tot het gehaktbrood en de quiche met ricotta en pancetta. Dit kookboek wordt zeker nog eens bovengehaald, ook voor de tips over kazen en wijn.

De week van "Basic Italian": een week om naar uit te kijken! Uiteindelijk heb ik toch maar twee recepten uit dit kookboek gemaakt op een hele week: minestrone en lasagne, maar de hoeveelheden waren van die aard dat we telkens nog een aantal dagen verder konden. Staan nog op het verlanglijstje uit dit boek: bijna alles eigenlijk.

"Bills Food" van de immer lachende Australische Piet Huysentruyt (of Jeroen Meus?) brengt ons weer naar andere contreien, de recepten zijn iets meer Oosters geïnspireerd. Wij probeerden de salade van noedels met scampi's, ondanks enkele ontbrekende ingrediënten werd het toch een geslaagd gerecht.

Volgende week moeten we aan de cocktails met "Cocktail basics": santé!